perjantaina, 19. lokakuuta 2012 klo 12:22 Terttuli8 kirjoitti::


Olen joskus ennenkin tätä asiaa täällä ihmetellyt. Mutta minun päähäni ei edelleenkään mahdu se, miten muka pastasta saatu valkoinen vilja muka on terveellisempää kuin leivästä saatu

Kaiken järjen mukaan sen pitäisi punertaa pallukkaa ihan siinä missä jonkun muunkin vehnäjauhotuotteen. Lisäksi, pasta tai riisi ei – ainakaan minun ruokavaliossani – ole ikinä lisäke, vaan jos sitä syön se on nimenomaan pääraaka-aine. Tästä esimerkkinä vaikkapa tattirisotto tai pestopasta. Ja muuten nuudelikeitossakin nuudelit ovat mielestäni ennemminkin pääraaka-aine kuin lisäke. Tällä mainitulla logiikalla ei myöskään esim. pinaattikeiton pitäisi aiheuttaa herjausta kuitupallossa, koska siinähän vehnäjauho on kaikkea muuta kuin pääraaka-aine, mutta niin se vaan herjaa.

Logiikka siis on kaikkea muuta kuin looginen kiloklubissa tämän asian suhteen.

Perustelu löytyy Ruokatiimin usein kysytyistä kysymyksistä. Kannattaa tutustua siihen. Yksi peruste on se, että runsaskuituisen ja vaalean pastan tai riisin ero ei ole niin merkittävä kuin usein ajatellaan. Pelkät kuitugrammat eivät muuta tuotetta terveellisemmäksi kuin toinen.

Ruokia, joissa pasta tai riisi on pääraaka-aine ja esimerkiksi kasviksia ja proteiinia niukasti (vaikkapa risotossa on usein näin), kannattaa syödä vain silloin tällöin. Säännöllisessä jokapäiväisessä syömisessä peruna, pasta ja riisi on hyvä pitää lisäkkeen paikalla aterialla (myös lautasmallin 1/4 viittaa tähän). Näin käytettynä runsaskuituisuudella ei suurta merkitystä ole.

Nuudelikeitossakin, jonka mainitsit, suurin osa annoksesta on lientä ja nuudeleiden ja muiden ainesten osuus melko pieni. Kaikissa keitoissa on yleensä samoin.

Esimerkiksi leipää tai puuroa suositellaan sen sijaan yleisesti syötäväksi reilusti enemmän, jolloin kuitujen mukana saadaan myös paljon muuta. Siksi kuitupallo reagoi niiden runsaskuituisuuteen.

Pinaattikeittoa tämä ei edelleenkään selitä...

perjantaina, 19. lokakuuta 2012 klo 13:03 Terttuli8 kirjoitti::
Pinaattikeittoa tämä ei edelleenkään selitä...

Pinaattikeitossa on vehnäjauhoa, ja jauhon osuus keitosta kirjautuu vähäkuituiseksi viljatuotteeksi. Jos kuitupallon punaisuus johtuu sinulla tästä, määrä on niin pieni että se on helppo korjata lisäämällä hiukan jotain runsaskuituista viljatuotetta. Jauhoa käsitellään laatupalloissa samalla tavoin, olipa se missä tahansa runsaskuituisten osuuteen vaikuttavassa tuotteessa (pääosana kuten leivässä tai esim. suurusteena kuten tässä).

Niin, sen toki ymmärrän, mutta sitä en, miten pinaattikeiton vehnäjauho on eri asia kuin vaikkapa pastan sisältämä, joka ei sen sijaan kirjaudu kuitupalloon. Pinaattikeitossa se jauhon määrä on niin vähäinen, että tuntuu kohtuuttomalta, että se aiheuttaa herjaa, etenkin jos perustelu muiden ruoka-aineiden kohdalla on niiden "lisäke-luontoisuus".

perjantaina, 19. lokakuuta 2012 klo 14:33 Terttuli8 kirjoitti::
Niin, sen toki ymmärrän, mutta sitä en, miten pinaattikeiton vehnäjauho on eri asia kuin vaikkapa pastan sisältämä, joka ei sen sijaan kirjaudu kuitupalloon. Pinaattikeitossa se jauhon määrä on niin vähäinen, että tuntuu kohtuuttomalta, että se aiheuttaa herjaa, etenkin jos perustelu muiden ruoka-aineiden kohdalla on niiden "lisäke-luontoisuus".

Samaa tietokantaan kirjattua ainetta käsitellään kaikissa tuotteissa samalla tavoin. Samalla tavalla vehnäjauho pudottaa esimerkiksi leipien kuitupitoisuutta. Siitä ei vain tule ilmoitusta kuitupallossa, jos runsaskuituisen viljan osuus ko. tuotteessa on silti riittävän suuri. Keiton kohdalla muutoksen huomaa heti, koska siinä ei ole muuta viljaa lainkaan.

Pasta ja riisi ovat poikkeuksia tuosta, koska ne kaikki on jätetty runsaskuituisten viljatuotteiden laskennan ulkopuolelle.

Okei, Silti olen sitä mieltä, että tietokantaa olisi syytä muuttaa näiden osalta, koska nykyinen tapa ei ole looginen. Joo, menee purnaukseksi, mutta joskus täytyy avautua

perjantaina, 19. lokakuuta 2012 klo 14:33 Terttuli8 kirjoitti::
Niin, sen toki ymmärrän, mutta sitä en, miten pinaattikeiton vehnäjauho on eri asia kuin vaikkapa pastan sisältämä, joka ei sen sijaan kirjaudu kuitupalloon. Pinaattikeitossa se jauhon määrä on niin vähäinen, että tuntuu kohtuuttomalta, että se aiheuttaa herjaa, etenkin jos perustelu muiden ruoka-aineiden kohdalla on niiden "lisäke-luontoisuus".

Miten niin tuntuu kohtuuttomalta? Faktaa, että sitä jauhoa on siinä keitossa, ei pysty muuttamaan sanoi sitten mitä tahansa kiloklubin pallurat. Tähän juuri tämä ohjelma tähtää, aina ei tajua mitä kaikkea tuotteet sisältää ja sitten kun sen tajuaa, ohjaudutaan uusiin, parempiin valintoihin.

Acana: Juu, keitossa on jauhoa, mutta kohtuuttomalta tuntuu se, että sen jauho merkkautuu kuitupalloon, mutta pastan sisältämä sitävastoin ei. Pastassa lienee jauhoa kuitenkin melkoisesti enemmän kuin pinaattikeitossa. Kukaan tuskin myöskään väittää että pasta olisi terveellisempää kuin pinaattikeitto. Pastan jauhojen määrää tai epäterveellisyyttä ei myöskään millään tavalla muuta se, syödäänkö sitä pääruokana, lisäkkeenä tai vaikka jälkiruokana. Siksi en ymmärrä miksi se ei kirjaudu kuitupalloon, kun taas joku huomattavasti terveellisempi vaihtoehto, kuten nyt vaikkapa pinaattikeitto kirjautuu.

Alkaa tulla hölmö olo koko keskustelusta, joten jätän aiheen tähän. Kiitos ja anteeksi.

Hei,

hämmästyin kun huomasin, että viinikumit parantavat kuitutasapainoa helposti. Nimittäin ilmeni, että 100 g:ssa p.o. makeisia olisi 18 g kuituja. Valmistajat ilmoittelevat pyöreitä nollia. - Miten tulkitaan?

Mitä tuotetta käytit merkkaamiseen? Joissakin sokerittomissa karkeissa on käytetty mm sorbitolia makeutukseen, jossa on liukenemattomia kuituja. Eli jos syömäsi viinikumit ovat sokerittomia tai jos olet virheellisesti merkannut ruokaosioon syömäsi karkit väärällä tuotteella, niin niissä olevat kuidut menevät kuitupalloon.

Se on sitten toinen asia, onko sorbitolin sisältämä kuitu terveellistä- itse sanoisin, että ei, koska mulla menee niistä vatsa sekaisin. Lisäksi tuotteen kuitupitoisuus on yleensä esim viljoissa myös indikaattori tuotteen runsaammasta vitaamiini- ja hivenainepitoisuudesta, ja näin myös terveellisyydestä, mutta karkeissa asia ei näin ole.