perjantaina, 25. syyskuuta 2009 klo 09:53 viherpeukalo85 kirjoitti::

Kaverini kertoi kerran lukeneensa tiedeartikkelin, jossa kerrottiin, että kemialliselta koostumukseltaan margariini on vain parin molekyylin päässä muovista.

Urbaanilegendaa noilta osin , mutta tottahan tuo on, että margariinin valmistus on melkoista kemiaa.

Ja tuo kirja on ihan hyvää luettavaa, jos "ruoan" tuotanto kiinnostaa.

ennenkin käyty siitä keskustelua- ja minun asemakin on sellainen että kaikki mikä on luonnollista on hyvä keholle ja kaiki teollinen taas ei. Eiks ole loogista että ihminen voi parhaiten syömällä sellaista ruokaa mitä syömällä se on kehttynyt. Hyvä kirja muuten rasvakysymykseen vastamiseen on Gary Taubesin "Good Calorie Bad Calorie". Todellakin suosittelen.

voin lisaksi hyvä ruuanlaittorasva on kookosrasva.

perjantaina, 25. syyskuuta 2009 klo 11:50 eowyn kirjoitti::
voin lisaksi hyvä ruuanlaittorasva on kookosrasva.

Mikä idea tuossa kookosrasvassa on? Onko se erityisen hyvän makuista? Ymmärtääkseni, poiketen muista kasvikunnan rasvoista, se sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa.

Mats-Eric Nilsson on toimittaja ei ravintotieteilijä. Hän on kirjoittanut provokatiivisen kirjan RUOTSALAISESTA ruokateollisuudesta.

Margariini on aika paljon helpompi levittää leivälle kuin voi...

Margariinitietoutta (opetusmateriaalia):
Margariini
•Koostuu pääasiassa rasvasta ja vedestä,maidosta tai rasvattomasta piimästä.
•Rasvapitoisuus vaihtelee 10 %:stä 90 %:iin
•Lisätään rasva ja vesiliukoisia lisäaineita
–Tarkoituksena parantaa ravitsemuksellista laatua,
makua, rakennetta, käyttöominaisuuksia ja
säilyvyyttä.

•Margariineihin käytetään lisäaineita:
–Happamuudensäätöaineita makua antamaan
–Emulgointiaineita rakennetta parantamaan
–Säilöntäaineita, hapettumisenestoaineita ja
happamuudensäätöaineita säilyvyyttä
varmistamaan

•Kasviöljyissä ja margariineissa luonnostaan
E-ja Kvitamiineja
•Margariineihin lisätään A- ja D-vitamiineja
•Osa A-vitamiinista on sen esiastetta beetakaroteenia, josta margariini saa kellertävän värin.
•Neljännes suomalaisten D-vitamiinista tulee margariineista.

perjantaina, 25. syyskuuta 2009 klo 13:47 Sipsitär kirjoitti::
Mats-Eric Nilsson on toimittaja ei ravintotieteilijä. Hän on kirjoittanut provokatiivisen kirjan RUOTSALAISESTA ruokateollisuudesta.
Margariini on aika paljon helpompi levittää leivälle kuin voi...

- Ruotsalaisia elintarvikkeita löytyy Suomestakin ja kyllä sitä Suomessakin osataan ihan samalla lailla...
- Juustohöylällä voista saa ihan käteviä siivuja leivälle. Vaihtoehtoisesti 10 minuuttia huoneenlämmössä pehmittää voin helposti levittyvään muotoon.

Margariineihin en ole koskenut koskaan elämässäni, juuri viherpeukalon kirjoituksessa olleista syistä, prosessi on kyllä parantunut mutta edelleen on niin arveluttava, että no thanks, valitettavasti myös niitä kylmäpuristettuja öljyjä käsitellään, mutta kuitenkin huomattavasti vähemmän kuin mitä margariinien valmistus vaatii eli käytän vain luomu kylmäpuristettuja öljyjä ja oikeaa voita leivonnassa.

Kyseinen kirja on sovellettu Suomen oloihin, sovelluksen on tehnyt Tuulikki Valta. Kirjoittaja on tosiaan toimittaja, mutta on kerännyt aineiston teollisen ruoan tuottajilta sekä lukuisista alan teoksista, ei siis käytä kirjassa omaa ravitsemuksen tuntemustaan. Hän vain pyrkii osoittamaan, ettei ruoka ole enää aitoa, laadukasta ja puhdasta ruokaa vaan lisäaineilla ja aromeilla kyllästettyä heikkolaatuista, teollisten prosessien pilaamaa ruokaa.

Kuten Erihannakin totesi, Suomessa ja Ruotsissa käyetään osittain samoja elintarvikkeita, ja lisäaineet tulevat molempiin maihin samoista monikansallisista yhtiöistä.

Helppoa ja "terveellistä" ruokaahan ihmiset haluaa (viittaan mainittuun margariinin käytön helppouteen ja terveellisyyteen) niinpä elintarviketeollisuus vastaa tarpeeseen tuottamalla helppoa ja nimellisesti terveellistä ruokaa, joka on todellisuudessa hyvin kaukana siitä, mitä ihmisrotu on alunperin tarkoitettu syömään. Elintarviketeollisuus pääsee halvemmalla, voi terveellisyyteen ja helppouteen vedoten pyytää silti parempaa hintaa ja ihmiset saa hyvän omantunnon kun ei tarvitse syödä sitä vaarallista, tappavaa aitoa ja puhdasta ruokaa.

Itse käytän leivällä, pihvien paistossa ja herkkukohteissa Oivariini 75:tä, koska se on minusta maultaan parempaa kuin voi, joka on liian tunkkaisen ja rasvaisen tuntuista. Oivariini 75:ssä on 50 % maitorasvaa, 25 % kovettamatonta kasviöljyä, loput suurin piirtein vettä eikä margariineihin verrattuna paljoa lisäaineita. Normaalissa ruoanlaitossa ja salaateissa käytän rypsi- tai oliiviöljyä sen mukaan kumpi paremmin maultaan sopii muihin aineksiin.

Tällaisella rasvojen käytöllä tyydyttyneiden ja tyydyttämättömien rasvojen suhde pysyy lähellä optimia - meniköhän tuo rasvojen tyytyväisyys nyt oikein. Pitäisi muuten järjestää kilpailu näiden sanahirviöiden korvaamiseksi jollain selkokielisillä termeillä

perjantaina, 25. syyskuuta 2009 klo 11:42 eowyn kirjoitti::
ennenkin käyty siitä keskustelua- ja minun asemakin on sellainen että kaikki mikä on luonnollista on hyvä keholle ja kaiki teollinen taas ei. Eiks ole loogista että ihminen voi parhaiten syömällä sellaista ruokaa mitä syömällä se on kehttynyt. Hyvä kirja muuten rasvakysymykseen vastamiseen on Gary Taubesin "Good Calorie Bad Calorie". Todellakin suosittelen.

Onko voi luonnollista keholle? Ihminen on tietääkseni pitempään ollut keräilijä jonka ruokavalioon on kuulunut pähkinöitä, marjoja, siemeniä. Montako tuhatta vuotta ollaan pidetty eläimiä maidon takia?