Tämä johtuu siitä, että leivät sisältävät muutakin kuin viljaa (mm. vettä), joten ne eivät kirjaudu kokonaisuudessaan viljatuotteiksi (vain jauhojen osuus).

Siis jos syöt esimerkiksi 100 grammaa leipää, siinä ei ole sataa grammaa viljaa. Murot taas kuivatuotteena ovat lähes kokonaan viljaa, ja koska ne eivät ole runsaskuituisia, niiden osuus nostaa vähäkuituisten viljatuotteiden osuuden suuremmaksi. Tämän takia kuitupallo huomauttaa vähäkuituisuudesta.

Lisäksi vehnäjauhossa on hitusen enemmän energiaa kuin ruisjauhossa. Toisin sanoen jos syö 25 grammaa vehnäjauhoa ja 75 grammaa ruisjauhoa saman päivän aikana, kuitupallukka herjaa.

torstaina, 29. tammikuuta 2009 klo 10:39 ibid kirjoitti::
Vähäkuituisia viljatuotteita mahtuu kyllä ruokavalioon, mutta pääpaino tulisi olla runsaskuituisilla viljatuotteilla. Kannattaa lukea artikkelien puolelta Kuitu kielii terveellisyydestä.

Joku (Alave?) kaipasi kuituja - onko tästä mitään apua?

heipä hei!

osaako joku sanoa paljonko Lidlin täsyjyvä ruisleivässä on kuitua? Lidlissä myydään "saksalaisena ruisleipänä" ja muistuttaa ulkonäöltään ja maultaankin vähän Real täysjyväpäloja. Eli paljon näyttää olevan jyvää mukana. Pussin kylessä luki, että 50% täysjyvä ruista..tai ruisjauhoista.
Mutta kuitupitoisuudesta ei mainittu mitään.
Ainut ruisleipä mikä täältä löytyy..paikallisväestö on mieltynyt pullahöttöihin

Mutta kuitupitoisuudesta ei mainittu mitään

Katsopas siitä paketin kyljestä sana Ballaststoffe, ne on just kuituja.

Löysin eilen kaupasta Kuitu Kuningas-nimistä leipää. Ruisleivässä on 18 g/100g kuituja ja sekaleivässäkin jopa 14 g! Jo meni helposti vihreälle pallukka, joka yleensä aina on keltainen.

perjantaina, 6. maaliskuuta 2009 klo 13:29 Rimppis kirjoitti::

Mutta kuitupitoisuudesta ei mainittu mitään

Katsopas siitä paketin kyljestä sana Ballaststoffe, ne on just kuituja.

Eipä löytynyt semmoista sanaa koko pussista. Ja ainesosat on myös suomeksi, mutta kuiduista ei millään kielellä puhuta yhtikäs mitään...

Helsingin avoimen yliopiston sivuilla lueteltiin ravintokuidun fysiologisia vaikutuksia:

Kylläisyyden tunne
Karieksen ehkäisy
Parantaa sokeriaineenvaihduntaa
Veren kolesterolin pieneneminen
Ehkäisee ummetusta, suojaa eräiltä syöpämuodoilta

En nyt tähän hätään löytänyt erästä parempaa listaa, jota olen välillä katsellut, mutta kyllähän nuokin jo kertovat kuitujen hyödyllisyydestä.

Tuota Silveri71:n mainitsemaa Kuitukunkkua on minunkin tullut syötyä viime aikoina ei ainoastaan sen kutiupitoisuuden takia vaan myös hyvän maunkin takia. Menee hyvin pahhdettunakin eikä ole muutenkaan mitenkään sitkeä tai kovaa, tuoreena erittäin hyvää. Sitä tosiaan riittää jo muutama pala päivässä niin johan pallot vihertää.
Onko kukaan muuten tarkkaillut kaupassa leipien ravintokuitupitoisuuksia ja tehnyt vertailua niiden välillä? Itse en ole yli 20 % kuitupitoisuuksia huomannut, yleensähän ne lukemat liikkuvat alle 15 prosentissa. Onko olemassa jokin yläraja kuitupitoisuudelle leivässä, jolloin esim. leivontaominaisuus alkaa kärsiä? Voiko liian kuitupitoisesta leivästä olla jopa jotain haittaa?

Luultavasti 20-prosenttinen alkaisi olla jo tosi kuivaa. Ruisjauhossa on Finelin mukaan 14 grammaa kuitua 100 grammassa, ja kun leivässä on muitakin ainesosia kuin jauho, kuitua pitää siis lisätä oikein runsaskuituisissa leivissä.

Ei kuulostaa herkulliselta.