Kasvissose- tai juuressosekeitto pakastekasviksista/-juureksista on erittäin helppo ja nopea tapa lisätä kasvisten määrää. Sekaan vielä vähän kermaa ja/tai koskenlaskijajuustoa, niin maku vain paranee.

Heippa,

itse tykkään erityisesti erilaisita uunikasviksista. Laitan uunivuoan pohjalle n.ruokalusikallisen öljyä, vähän suolaa, valkosipulia murskattuna, basilikaa tms. yrttejä, sekoitan sen ja päälle pilkottuna porkkanaa, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia, mitä milloinkin sekoitan öljyn kasviksiin ja annan marinoitua hetken sitten vasta uuniin (175 astetta n. 45 min) ja ai että tulee hyvää !

Toinen on mistä tykkään, niin täytetyt paprikat. Jauhelihaa, paljon sipulia, valkosipulia, porkkanaa ja tomaattimurskaa tms. paprikoiden sisälle ja uuniin Tarjoillaan vihersaalaatin kanssa.

Tsemppiä, kyllä niistä kasviksistakin saa ihania makuelämyksiä !

Mää laitan kastikkeisiin melkein aina tomaattimurskaa. Hyvää makua ja korvaa nestettä. Mitään kastiketta en tee ilman vihanneksia, vähintään porkkanaa ja sipulia löytyy aina, yleensä myös herkkusieniä.

Ylipäätään laitan kaikkiin ruokiin kasviksia joukkoon. Puuroon marjoja, leivälle vihaneksia, makaronilatikkoon maissia, muusiin kukkakaalia ja joka ruualla hiukan hapankaalia, mums!

Kasvisbravuurini on lasagne, johon en laita juustokastiketta vaan kermaisen tomaattikastikkeen. Kastikkeeseen tulee paseerattua tomaattia, oliiviöljyä, maissia, sieniä, kesäkurpitsaa, parsakaalia, porkkanaa, sipulia ja valkosipulia. Vielä kun lykkää proteiiniksi soijarouhetta tai jauhelihaa, alkaa palloissa vihertää

Kaali salaatit, siis muutkin kuin kurpitsakaali tai puolukka. Itse olen viime aikoina tehnyt paljon marinoituja kaalisalaatteja, joskus vain kaali ja sipulia, joskus kaali,porkkana,sipuli ja paprika. Kastikkeeksi ei välttämättä tarvitse mitään jos marinoi tai kreikkalaisesta jugurtista sitruunamehulla ja dijonsinapista tehdyllä kastikkeella maustaa. Ihan perus ratatouille on hyvää kans, sitä voi lisukkeena vetää pihvin, kanan kans tai yksistään oliiviöljyllä maustaen ja hieman parmesaania päälle, tai kylmänä alkupalana leivän päälle levitettynä. Tomaattia(kokonaisia purkista tai tuoreita)kesäkurpitsaa,munakoisoa, sipulia ehkä yksi tai kaksi kynttä valkosipulia ja mausteeksi se ei tarvitse paistoon käytetyn oliiviöljyn lisäksi kuin hieman suolaa ja timjamia, sitä kun hauduttelee tunnin pari niin siinä on valmis. Ja parempaa on vielä seuraavana päivänä.
Kasviswokit on kivoja lisukkeita, niistä saa maustamalla aina erilaisia, kaalia,porkkanaa,purjoa/sipulia/valkosipulia, papuja,inkivääriä jne mielen mukaan pilkottuna ja pikaisesti erissä paistettuna sit kaikki takas pannuun ja pieni kastike soijasta/osterikastikkeesta ja ääntä kohti, sinne voi heittää joukkoon edelliseltä aterialta jääneet/lihan/kana loput tai katkoja pakkasesta. Pinaattifetapasta on kanssa hyvä, siihen vielä päälle paahdettuja pinjansiemeniä/maapähkinöitä/cashew/mantelia.

Täytetyt kasvikset. Mausteisella jauhelihamössöllä voi täyttää paprikoita, tomaatteja, kesäkurpitsaa... ja on hyvää! Päälle tietysti juustoraastetta.

Uunitomaatit on toinen lisukeherkkuni: tomaatteja lohkotaan uunivuokaan, päälle loraus oliiviöljyä (valkosipuliöljy on suosikkini) ja suolaa sekä pippuria. Uuniin 150 asteeseen noin puoleksi tunniksi. Maistuu lämpimänä sekä kylmänä. Yrttimausteitakin voi käyttää.

Yks muuten tosi maukas kasvisruoka vaikka sellaisenaan on kun laittaa erilaisia kaaleja (tuoreista tulee parhaita mutta pakasteetkin käy) uniin ja siihen päälle juustokeiton gratiiniksi. Aurajuusto antaa lisämakua ja potkua. Tätä teen joskus muistakin kasviksista mutta parsa- ja kukkakaalista tulee parasta.

Itselle ei myöskään kasvikset ole ikinä kuuluneet perusruokavalioon, mikä ei ole todellakaan hyvä juttu.. Tosissaan on saanut aikuisiällä yrittää lisätä niitä ja jonkin verran on alkanut maistuakin. Enemmän tulee vieläkin syötyä hedelmiä, niiden suhteen ei ikinä ole ollut maistuvuusongelmia

Helpointa on mielestäni pakastevihannesten käyttö ja niiden lisääminen milloin minnekin, silloin ei tarvi huolehtia, että vihannekset ehtii pilaantua jos ei tulekaan käytettyä, ja aina voi ottaa sopivan määrän. Minulla tulee tehtyä munakkaita aika paljon ja kun se ennen koostui pelkästään munasta ja meetvurstista/kinkusta, on siinä nykyisin enemmän kasviksia kuin lihaa - menisi varmaan jo kokonaan ilmankin lihaa. Alkuun heittelin sekaan paprikaa, sitten pikkuhiljaa muitakin (pakaste)vihanneksia.
Salaatteja ja tuorevihanneksia tulee hyvin harvoin edelleenkään käytettyä, mutta ainakin edes joskus...

Vihannesten dippaus on myös erittäin kivaa, vaikkapa illanistujaisissa muiden herkkujen ohessa/tilalta. Eli kurkku, paprika ja kukkakaali ainakin sopii tosi hyvin dipattavaksi.

Noihin ei niin kovin äkkiä pilaantumattomiin kuuluu muuten endiivi, sitä kannattaa olla kaapissa jos tykkää dippailla, kokeilemalla löytää oman tapansa sitä leikata että jää ne kitkerimmät kohdat pois, mutta itse syön melkein kaikki lehdet niistä vain kannat pois. Useimmiten tuota näkee lämpimissä ruuissa mutta vielä en ole sen makuun päässyt niissä,bleh.
Porkkana on kanssa hyvä dippailuun. Ja sitten myös yrtit , kun tekee itse dippikastikkeen, niin sinne saa mukavasti tuoreita yrttejä,valkosipulia jne upotettua. Ja nouta uunipaahdettuja vihanneksiahan voi kerralla tehdä isomman satsin josta sit varioi erilaisia lisäkkeitä, täällä yleensä kerran, kaksi menee ihan sillään lisukkeena ja sitten lopuista tulee keitettyjen vihreiden linssien kanssa maukas salaatti johon vaan vinaigretten heittää. Ja sinnehän voi joukkoon paistaa lihaista makkaraa josta tykkää ja syödä lämpimänä salaattina, toi on kyllä hyvää ihan huoneenlämpöisenä ja myöskin paistetun kalan kanssa.

Mun kasvisten syöntiä helpottaa mandoliiniraastin. Sillä saa todella nopeasti pilkottua esimerkiksi porkkanoista tulitikkumaisia juliennepaloja tai ranskanperunan kokoisia pötkyjä. Tietysti myös eripaksuiset lastut ja raasteet onnistuvat nopeasti. Myös maa-artisokka, joka muuten on vähän hankala pilkottava, nöyrtyy mandoliinin terän edessä kiltisti. Mutta varo sormia!

Punajuuret ja porkkanat paistuvat helposti pannullakin, kun palojen koko on tarpeeksi pieni. Julienne-koko on kätevä, sillä se menee niin salaattiin, keittoon, kasvispiiraaseen kuin lämpimäksi lisukkeeksikin. Salaattiin voi raastaa esim. kurkkua tai kesäkurpitsaa raakana. Salaattiin voi laittaa kasviksia myös lämpiminä, niin saa usein lisää makuja.

Juuri tällä hetkellä olen heikkona voin makuisiin valkosipuli-cashewpähkinäporkkanoihin https://www.is.fi/ruokala/ (jätä pasta pois ja hauduta porkkanat pannulla kypsiksi ilman viiniä ja kasvislientä) ja feta- tai vuohenjuustolla kruunattuihin timjamipunajuuriin.

Salaatin rakennan yleensä useammasta salaattityypistä. Vastikään löysin kaupasta ihanan maukkaan ja rakenteeltaan tuhdin espanjalaisen salaatin (hitsi, kun en muista taas sen nimeä enkä jaksa enää nousta tarkistamaan), jota yhdistelen esim. makeaan friseesalaattiin, rucolaan, villisuolaheinään ym. Näin salaatin vihreästä osasta tulee kiinnostavampi. Joukkoon sopii heitellä myös tuoreita yrttejä. Hedelmät ja pähkinät tuovat makuvivahteita. Esimerkiksi kanan kanssa sopivat hyvin ananas, mustat oliivit ja pähkinät. Kesällä retiisit ovat ihan huippuihania! Marjat sopivat myös salaattiin, eikä mikään piristä ja kaunista salaattia niin kuin granaattiomenan siemenet. Maistuvatkin aivan taivaallisilta!

Panosta makuun! Hemmottele itseäsi käyttämällä vain tuoreita, raikkaita ja ihanan rapeita salaattiaineksia, sekoita salaattikastike itse ja lisää salaatin päälle ripaus sormisuolaa (joo-o!). Mielestäni viinietikan ja oliiviöljyn yhdistelmää salaatin kastikkeena ei voita mikään. Osta vaikka viikunaviinietikkaa, siinä on makua ihan erilailla kuin edes balsamicossa. Vaihtelun vuoksi esim. kurkkusalaatille sopii valkoinen viinietikka.

Lisää välillä salaattiin lämpimiä vihanneksia.Punajuuri ja timjami ovat taivaallinen yhdistelmä, porkkanan kanssa käy yksiin rakuuna mitä mainioimmin.

Nyt harjoittelen itse wok-ruokia. Nehän käyvät karppaajalle hyvin: Mandoliinilla vain vihannekset tikkumaisiksi ja proteiininlähde joukkoon. Helppoa kuin heinänteko.

Se ihana espanjalainen salaatti on Cosmopolitan. Ei mitään lähiruokaa, mutta mainiota vaihtelua salaatteihin.